ВИННЫЙ ПОГРЕБ

Винный погреб 700 м2 был полностью обновлен в 2012 году с использованием новых высоких технологий, которые позволяют контролировать весь процесс от ферментации до розлива в бутылки. Выдерживание вина происходит под уровнем земли при натуральном кондиционировании.
Виноград собирается вручную и проходит первичный тщательный отбор, после чего он поступает в зону ферментации/виноделия непосредственно в стальные резервуары с температурным контролем.
Сердце нашей винодельни и самая старая часть винного погреба находится в зоне выдержки, где расположены бочки из дуба Славонии с объемом 32 и 12 гл и французские Баррик 5 гл. Здесь вино выдерживается как минимум 30 месяцев для Брунелло ди Монтальчино и 10 месяцев для Россо ди Монтальчино.
Финальная часть погреба приводит нас к зоне разлива вина в бутылки и упаковки.
Несмотря на применение современных линий и новых технологий винный погреб намеренно выдержан в традиционном стиле, а самое главное погреб отвечает всем естественным параметрам, необходимым для сохранения качества, естества и насыщенности вина, которое делали «в свое время».
Здесь семья Буччи принимает посетителей и своих партнеров среди всего великолепия тосканского пейзажа, который простирается от Сант Анджело вплоть до самого моря.
Первые 1.500 бутылок Брунелло ди Монтальчино Collemattoni и 1.500 бутылок Россо ди Монтальчино увидели свет в 1988 году и очень быстро распространились по всему миру. Сегодня винодельческое хозяйство Collemattoni в среднем производит около 25.000 бутылок Брунелло ди Монтальчино, 25.000 Россо ди Монтальчино, 10.000 бутылок IGT и в особенные урожаи около 2.500 бутылок Ризерва Брунелло ди Монтальчино Fontelontano.